Editie · veld & oogst

Seizoensgroenten hoeve Begijnendijk

Alles wat op onze boerderij groeit, in volgorde van het seizoen. Sommige producten zijn er het hele jaar door (zoals onze verse soep), andere maar een paar weken — fleurs de courgettes bijvoorbeeld, of de eerste primeurs. Filter hieronder op status.

Bundel witte asperges van 500g, gebonden met katoentouw

In topvorm Witte asperges Asparagus officinalis Dagelijks geoogst, 6 uur in ijswater, met katoentouw gebusseld. Het witte goud uit Begijnendijk.

Gele fleur de courgette, productfoto liggend

Komt eraan Fleurs de courgettes Cucurbita pepo Eetbare courgettebloemen — een delicatesse die je maar enkele weken per jaar vers kan eten. Gevraagd door sterrenrestaurants.

Verse primeuraardappelen in een rieten mand

Komt eraan Primeuraardappelen Solanum tuberosum De eerste van het seizoen — dunne schil, romige textuur. Met een mes gerold, niet geschild.

Corne de gatte — erfgoedaardappel met gebogen vorm

Buiten seizoen Corne de gatte De Waalse erfgoedaardappel met de gebogen vorm. Zalig vast, ideaal in salade of à l'étuvée.

Italiaanse erfgoedpompoenen, met Marina di Chioggia in het midden

Buiten seizoen Pompoenen Cucurbita maxima We experimenteren met Italiaanse erfgoedrassen — Marina di Chioggia, Zucca Trombetta, Berretina Piacentina. Smaak waar je in de winkel niet aan komt.

Nu beschikbaar Verse soep Verse soep, het hele jaar door. Aspergesoep in seizoen, klassiekers daarbuiten. In de automaten en op de soepmobiel.